El programa incluye un congreso especializado con conferencias y paneles sobre rentabilidad, costos, gestión de restaurantes, talento humano, servicio, comportamiento del consumidor, tecnología, inteligencia artificial, expansión empresarial y transformación de los negocios.
Por María Mercedes
Los principales actores de la gastronomía, hotelería y hospitalidad se reúnen los días 1 y 2 de octubre en el Hotel Catalonia Santo Domingo durante Hostelería Summit 2026, un encuentro que combina formación, innovación, experiencias gastronómicas, exposición comercial y oportunidades de negocios.
Creado y organizado por la empresaria y comunicadora Marcelle Álvarez, el evento representa una nueva etapa de la trayectoria desarrollada durante casi dos décadas a través de Hostelería News, Hostelería Marketing Group y Expo Gastronómica, iniciativas vinculadas a la comunicación, capacitación y conexión de los profesionales del sector.
Con Propagas como patrocinador oficial, Hostelería Summit reúne a empresarios, hoteleros, restauradores, chefs, compradores, suplidores, distribuidores, emprendedores y estudiantes, bajo cuatro ejes principales: gastronomía, hotelería, innovación y negocios.
El programa incluye un congreso especializado con conferencias y paneles sobre rentabilidad, costos, gestión de restaurantes, talento humano, servicio, comportamiento del consumidor, tecnología, inteligencia artificial, expansión empresarial y transformación de los negocios.
La agenda gastronómica cuenta con chefs nacionales e internacionales, entre ellos Nicolás Garate, de Chile, además de representantes de Turquía, El Salvador, Perú, España, Corea y otros países, quienes ofrecerán demostraciones de cocina, pastelería, café, bebidas y mixología.
Uno de los principales atractivos será el Gran Premio Culinario, dirigido por Edgar Severino, que reunirá competencias para estudiantes y profesionales en categorías como catering, emplatado, tapas creativas y pastelería. La jornada culminará con una final y ceremonia de premiación.
El encuentro también dispone de una exposición comercial, experiencias de marca, espacios especializados en pastelería e innovación y áreas de networking destinadas a facilitar conexiones entre empresas, compradores y profesionales.
Álvarez destaca que el propósito de Hostelería Summit es contribuir a la profesionalización y crecimiento de una industria que genera empleos, oportunidades y desarrollo, promoviendo mejores equipos, innovación, tecnología y el fortalecimiento de la identidad y la hospitalidad dominicanas.
La organizadora agradeció el respaldo de Propagas, patrocinador oficial; Levapan; el Hotel Catalonia Santo Domingo, sede del evento; así como de patrocinadores, expositores, aliados, conferencistas, chefs, jurados y el equipo de producción.
Con esta edición, Hostelería Summit 2026 busca consolidarse como un espacio de encuentro para compartir conocimientos, generar negocios y construir nuevas oportunidades para el futuro de la gastronomía, la hotelería y la hospitalidad en República Dominicana.
Este viernes 2 de octubre, la agenda profundizará en gestión empresarial y talento humano con Joselin Sosa y la conferencia “¿Por qué no te dura la gente? Contrata mejor antes de hablar de falta de compromiso”, presentada por Elite Sosa Group; Simón Planas, con “Cómo convertir tu negocio en una franquicia exitosa”, presentado por Front Consulting R. Dominicana; y Lissette Olivares, con “Del servicio a la experiencia: El talento que hace volver al cliente”, presentado por Fores Consulting.
Ese día también se celebrará el panel “El nuevo consumidor: Qué busca y por qué elige un restaurante”, con Chefcito, Wilkin Contreras, Héctor Ugart y Joel Santos. José Cedeño abordará el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial en la operación de restaurantes y hoteles, en una conferencia presentada por Academia Turio, mientras Jocelyn Cabrera ofrecerá una charla sobre los beneficios de la Ley 87-01 y el sistema previsional, presentada por AFP Popular.
Demostraciones gastronómicas con participación internacional
Las demostraciones culinarias permitirán explorar productos, técnicas y tradiciones de distintas culturas, junto con propuestas contemporáneas de cocina, pastelería y bebidas.
Entre los invitados destaca el chef Nicolás Garate, de Chile, quien presentará “Cocina vanguardista y procesos creativos” el jueves y participará junto a la chef Camila Sánchez en “Alta gastronomía moderna” el viernes.
La programación incluye a la chef Yeşim Öztürk con “De Anatolia al mundo: La historia de una mesa”, presentado por la Embajada de Turquía; al chef Miguel Rodríguez con “Triada gastronómica: De El Salvador al mundo a través de la gastronomía”; y a la chef Erika Costi con “Antojados a la peruana”, presentado por la Embajada de Perú.
También participarán el chef Raúl Montoya con “España en dos arroces: Tradición valenciana y sabor del mar”, presentado por Paella Lovers Club; el chef Minchul Hwang con“Korean Food Experience by El Cori”, presentado por Coritown; y la chef Carolina Arias con“Desayuno a lo dominicano: De la tradición a la innovación”.
La agenda técnica se completa con Álvaro Reyes y su demostración sobre Top Butt Certified Angus Beef®, presentada por Petro Antillana; y el chef Roberto Capone con “Las salsas madre en la era inteligente: Almacenar sabor, no espacio”, presentado por Ceylan.
En pastelería, las chefs Gloria Aponte y Militza Pérez presentarán “Indulgencia viral: Cada bocado puede convertirse en tendencia”, de la mano de Levapan. El chef Frank González, de Mr. Cake, realizará una demostración de cake design y escultura comestible.
Las bebidas tendrán su espacio con la barista Mery Méndez y un recorrido por los métodos de preparación del café, presentado por Café Santo Domingo; Otto Flores y una conversación sobre las nuevas tendencias del ron, presentada por Ron Barceló; y Sergio Figueroa con “Mixología Gen Z: El futuro se sirve sin alcohol”, presentado por Levapan.
Gran Premio Culinario: una plataforma para el talento
Con la dirección de Edgar Severino, el Gran Premio Culinario constituye uno de los pilares de Hostelería Summit 2026, con competencias diseñadas para reconocer el talento y proyectar las destrezas de estudiantes y profesionales de la culinaria nacional.
Las categorías incluyen catering y emplatado de estudiantes; tapas creativas, calientes y frías para hoteles y restaurantes; catering y emplatado de profesionales; y pasteles festivos.
El público podrá observar a los participantes en acción y conocer de cerca el trabajo técnico, la creatividad y la disciplina que exige cada categoría. La programación contempla una final y ceremonia de premiación.
Conexiones comerciales y visión de industria
La exposición comercial ofrecerá productos y servicios vinculados con alimentos, bebidas, equipamiento y tecnología. Se suman las experiencias de marca, los espacios Pastry & Bakery Experience e Innovation Experience y las oportunidades de networking entre empresas, compradores y profesionales.
Álvarez subraya que fortalecer el sector requiere apoyar a los emprendedores, preparar mejores equipos, incorporar tecnología con criterio y conservar la identidad y la hospitalidad dominicanas.
