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Este restaurante amplía el mapa gastronómico de la Ciudad Primada de América con una propuesta que pone en primer plano la tortilla, los guisos y los sabores que dan identidad a la cocina mexicana. Una invitación a sentarse a la mesa, compartir y saborear la riqueza gastronómica de este hermano país, de la mano del chef Guillermo Parra.
Por María Mercedes
Los tacos son parte de la identidad gastronómica de México y una de las expresiones culinarias que mejor cuentan la historia, diversidad y riqueza de su cocina. Cada tortilla, cada guiso y cada combinación de ingredientes es el testimonio de una tradición que ha trascendido fronteras para convertirse en una de las exquisiteces de la gastronomía mexicana.
Con ese espíritu abrió sus puertas Copal Tacos, una propuesta gastronómica que invita a descubrir México a través de sus sabores y tradiciones, desde Plaza Latitud 18, en el área del Motor Lobby de Santo Domingo Marriott Hotel Piantini y Aloft by Marriott Santo Domingo Piantini, ubicado en la avenida Abraham Lincoln, esquina Andrés Julio Aybar.
Luz Michel, directora de Ventas y Mercadeo; el chef Guillermo Parra; Edith Rodríguez, directora de RR. HH.; Michelle Alonzo, gerente general, y Wagner Lantigua, gerente de A&B. Fuente externa
El acto inaugural fue realizado el 15 de septiembre, adquirió un significado especial y festivo al coincidir con la conmemoración del 216 aniversario del Grito de Independencia de México, fecha en la que sus habitantes celebran la historia, la identidad y el orgullo de la cultura mexicana.
Una variedad de tacos que se puede degustar en Copal Tacos. Fuente externa
Detrás de esta experiencia gastronómica está el chef mexicano Guillermo Parra Fernández, quien en cada plato aporta su conocimiento y experiencia para ofrecer un menú inspirado en las distintas formas de entender y disfrutar los tacos en la geografía mexicana.
Edith Rodríguez, directora de Recursos Humanos del complejo Latitud 18 tuvo a su cargo el discurso central, en el que destacó que “Copal Tacos nació este día con el deseo de ofrecer una experiencia que permita disfrutar, descubrir y formar parte de la riqueza culinaria mexicana en un ambiente cercano, dinámico y pensado para compartir. Nos llena de entusiasmo abrir nuestras puertas en Piantini y recibir a nuestros primeros invitados”.
Dijo que, en Copal Tacos, la experiencia comienza con uno de los elementos fundamentales de la cocina mexicana: la tortilla de maíz. Más que un acompañamiento, la tortilla es el punto de partida de un recorrido gastronómico que reúne sabores, ingredientes y preparaciones inspiradas en diferentes regiones del país.
En ese sentido, la propuesta explora desde los sabores intensos de la carne asada y la barbacoa, asociados a las tradiciones culinarias del norte de México, hasta los famosos tacos al pastor, una preparación emblemática que forma parte del imaginario gastronómico del centro del país.
“De esta manera, cada taco se convierte en una oportunidad para acercarse a la diversidad de una cocina construida a partir de ingredientes, técnicas y tradiciones transmitidas de generación en generación”, indicó Edith Rodríguez.
Una mirada a la riqueza culinaria mexicana
La filosofía de Copal Tacos parte de una premisa sencilla: celebrar el taco en toda su diversidad. El concepto apuesta por una experiencia cercana y dinámica, en la que los comensales puedan compartir, descubrir nuevos sabores y reconocer en cada preparación parte de la cultura gastronómica mexicana.
Pan de elote, un postre icónico de la gastronomía mexicana. Fuente externa
Los comensales también pueden degustar postres típicos de México, como pan de elote, arroz con leche, tres leches, bizcochos cremosos, flanes y brownies, que complementan la experiencia gastronómica con una variedad de sabores deliciosos.
Flor de Jamaica y Horchata, dos bebidas deliciosas. Fuente externa
El encuentro incluyó, además, un brindis con bebidas inspiradas en sabores típicos mexicanos, como la flor de Jamaica y la horchata, servidas en vasos muy peculiares. Sin duda, esta propuesta crea un punto de encuentro entre dos culturas gastronómicas que comparten el gusto por los sabores intensos, la tradición y la buena conversación alrededor de la mesa.
Bacilio Valenzuela, Mayra De Peña, Sarah Hernández, Awilda Pacheco, María Mercedes, Ramón Chávez y Salvador Batista. Fuente externa
La actividad contó con la asistencia de Sarah Hernández, presidenta de Adompretur; así como otros miembros de la institución periodística. También reunió a representantes de medios de comunicación, invitados especiales y relacionados, quienes conocieron de primera mano el concepto y disfrutaron una degustación especialmente preparada para la ocasión.
